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第28章 饮食诗学与岭南文化记忆（第1页）

《味觉的考古学：论＜广府啲美味＞中的饮食诗学与岭南文化记忆》

文元诗

在当代汉语诗歌的版图中，粤语诗歌以其独特的语言质地和文化立场占据着特殊位置。

树科的《广府啲美味》正是一首以粤语为载体，以广府美食为题材，深入岭南文化肌理的诗作。

这首诗表面上在赞美粤菜的鲜美，实则通过味觉的考古挖掘，展开了一场关于文化记忆、地方认同和历史传承的深刻对话。

诗中"

个味闻到秦汉至发达喺唐宋"

两句，恰如一把钥匙，为我们打开了理解整首诗作的文化密码——广府美食不仅是舌尖上的享受，更是一部浓缩的岭南文明史，一种活态的文化记忆载体。

《广府啲美味》的语言策略首先值得关注。

全诗采用粤方言写作，这种语言选择本身就是一种文化立场的宣示。

在普通话作为主流书面语的背景下，粤语写作具有天然的"

边缘性"

和"

抵抗性"

。

诗中"

噈算"

、"

唔"

、"

啲"

、"

叻晒"

等粤语词汇的运用，不仅传递了独特的声音质地，更构建了一个文化认同的标记系统。

法国语言学家海然热曾指出"

方言是抵抗全球化同质化的最后堡垒"

，树科的粤语诗写正是这样一种抵抗——通过方言的坚守，守护地方文化的独特性。

尤其值得注意的是，诗人并非简单堆砌粤语词汇，而是精心选择那些最具表现力的方言表达，如"

辣到你赞不堪"

中的"

赞不堪"

，"

笋到你话好嘢"

中的"

好嘢"

，这些词汇本身就带有浓厚的广府生活气息，使诗歌在声音层面就具备了强烈的地方质感。

从结构上看，《广府啲美味》采用了赋体诗歌的铺陈方式，以不同的广府美食为章节，层层递进地展现粤菜的魅力。

全诗可分为四个味觉段落：开篇总述广府美食的整体魅力；其次描写珠玑巷酸笋鸭的酸辣风味；接着呈现广州白切鸡的原味鲜美；然后赞美珠三角老火靓汤的醇厚；最后将粤菜的历史渊源推向秦汉唐宋。

这种结构安排暗合了中国传统赋体文学"

总—分—总"