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隔天要去老宅看爷爷,秦桑准备做点绿豆饼,她记得爷爷喜欢泡茶,这种天气配点绿豆饼消消暑肯定不错。
食材是昨天就买好的,将泡好的绿豆加水煮上,秦桑便开始和面,做绿豆饼需要油皮面和油酥两种,幸好家里用的是猪油,很快油酥就做好了,和好油皮面之后要松弛半个小时,这时候绿豆差不多煮开了,要想将绿豆尽快煮烂,秘诀就是中途要冷却过后再煮一次。
秦桑将煮好的绿豆换上凉水,浸泡之后继续放在炉子上煮开,等面醒好之后,绿豆也差不多煮好了,将绿豆捞起来捣碎,加入适量的白糖,趁热搅拌均匀,绿豆馅就做好了,秦桑将油皮和油酥各分成16份。
制作面饼的步骤比较繁杂,要先把油皮和油酥滚圆,在湿布中静置15分钟,然后将油皮压扁,包入油酥。
全部包好后,盖上湿布静置15分钟,压扁擀成牛舌状,从一端卷起,再静置,再对折,继续压扁,擀成长条状,静置15分钟,这样出来的面饼松软可口,可以像千层饼那样一层一层包裹在外面。
面团擀圆之后就可以开始包绿豆馅了,此时绿豆差不多冷却完毕,秦桑将绿豆陷也搓成均等的16份,一一包入面皮中,收口朝下,用手按平,码放在干净的盘子里。
遗憾的是现在他们家没有烤箱,只能暂时用炒锅代替了,将锅烧热之后,为了防止粘锅,秦桑先拿姜片擦过一遍,再放入绿豆饼开始烤,烤的时候比较麻烦,虽然不用经常翻面,但是锅底容易受热不均,所以秦桑要时不时移动炒锅。
差不多十五分钟后,翻个面再烤十分钟,就能出锅了,秦桑甩了甩微微发酸的手臂,发誓赚钱之后一定得买个烤箱,在炉子边待久了还真是有点热。
这次做的成品比较小,一个最多两三口就能吃完,码在饭盒中小巧可爱,清香诱人,秦桑轻轻拿起一个咬开,香甜可口,绿豆的香气在唇齿之间展露无遗,要是放凉了一定会更好吃,她收好东西,放到橱柜里,准备先去洗个澡。
在秦桑做绿豆饼的时候,刘艳也起床了,她一出门就闻到一股香甜的气味,心道这小贱人又在偷偷做什么好吃的呢,昨天吃晚饭的时候她又闻到隔壁煮了肉,可把她给馋的,心说他们家什么时候这么多吃的了。
于是乎一大早,刘艳躲在墙角悄悄注意秦桑的动静,直到看到她进了屋子,刘艳连忙跑到厨房,一股淡淡的甜味立刻将她吸引了,这个味道实在太好闻了,此时刘艳再也不怀疑秦桑的厨艺,想不到这小丫头真会做菜了。
厨房不大,刘艳马上就看到放在橱柜里的绿豆饼,原来是饼的味道,刘艳咽了咽口水,这么香,味道一定不错,早上起来就惦记着这味道了,可把她馋坏了,刘艳刚想打开橱柜,发现柜子居然上锁了!
当下心里就开骂,秦桑这个小贱人!
她晚点一定要去老宅告状!
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