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第8章 食用菌类的鉴别和储存方法（第1页）

伴着繁星入梦，迎着黎明起床，山河无恙岁月静好，这大山里可食用或不能食用的植物可真多呀！

能食用的猎户们尽数采摘，不能食用的看上去缤纷艳丽，只要养眼的花花草草，根据猎户们个人的喜爱程度也会选择采摘。

总之大山里的宝藏是应有尽有，每个人都是各取所需。

不同的季节生长不一样的植物，不同的天气选择不同食物猎取，但雨后只有蘑菇必须要抓紧时间收获，要是晚几天再采摘、在地上就已经生蛆不能食用了。

作为猎户的百姓们，还是民以食为天，华而不实的花花草草，有时候看一看过过眼瘾就行了！

没有人愿意跑这么远采摘那些看上去鲜艳，回去摆放两天就失去光彩的东西浪费时间。

因昨日收获的喜悦，也给今天的村民带来繁忙的节奏。

这不，人们早早起床，整理晾晒和腌制的操作过程，蘑菇的新鲜在于如雨后春笋般迅速生长，可如果采摘和晾晒或腌制不及时就会繁殖蛆虫，谁都不想付出的汗水结不成果实，反成泡影啊！

大山里的蘑菇有好多种，有的可以食用，有的却有毒，需要自己辨别，越是鲜艳越是毒性强，一旦食用、人呢，就此凉凉！

比如“松蘑”

这种就是可以食用的，外表黏糊糊，里层蜂窝型，金铜色伞状，饱满中带着诱人的颜色。

通常，这种“蘑菇”

长在结“松籽儿”

的松树下面，这种蘑菇的特点就是有的独立成长，有的三两成群行成一小队儿，刚出生的“松蘑丁”

就是“大粗腿小脑袋”

，甚是可爱。

“长两天后就会变成伞状但依然是粗腿”

！

由于山上松高林密，树木四季更新的落叶掩盖，蘑菇成长的过程会被松针盖住，需要小心翼翼的剥开松树的落叶后采摘下来，松针和草叶儿被蘑菇的粘液吸附在表皮上极其多，需要一点点剥开，手稍一重，就会破坏到松蘑的表皮，所以这种蘑菇十分珍贵。

常言说得好啊！

好吃的东西背后，获取的过程从来就没有简单的。

好处是有，唯一的坏处就是，粘液粘在手指上走到家的时间太长，逐渐风干后，特别难以清洗！

像这种蘑菇，水分大又不容易风干，所以需要阳光特别充足才可能晒透，不然返潮同样也可以滋生蛆虫。

这种蘑菇吃法有很多种，当天采当天就可以食用，“用五花肉蘑菇炒尖椒”

，这一口下去，鲜嫩美味细腻丝滑，再加上五花肉的香，尖椒的辣，吃进嘴里呀！

口齿留香，那叫一个过瘾呢！

简直就是大自然赋予的灵魂美味，只那么一口儿，鲜、香、滑、嫩、爽的感觉，你便会彻底被大自然纯天然的味道征服，真是让人回味无穷啊！

大部分村民对于这种松蘑，还有一种最好的处理方法，就是选择用瓦缸腌制，这样能保存得比较久，想吃的时候，提前捞出来用水泡出盐渍，就可以像鲜蘑菇一样炒食了，口感一样，保持新鲜的细腻爽滑，也不用担心晒不干生蛆虫浪费了！

介绍完松蘑，大山里还有一种蘑菇可以和松蘑媲美，那就是“榛蘑”

，这种蘑菇生长在“榛子树”

下面，大山里的物产太丰富了，都是纯天然，没有任何人工成分。

榛蘑呈现的特点是“外层褐色伞状、内层竖条纹状，表皮干爽、大片头、小细腿”

，容易晾晒。

此后用食品袋封存，或者用结实的线绳，串上串挂起来保持通风，随吃随拿不占地方易存储。