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第30节（第1页）

第30章

今年屯子里头杀猪杀得晚，前几天雪太大，两家杀年猪的都把时间推迟了。

杀一口猪不光是自己家人吃，大部分还得卖给屯子里头的人。

这时候，美国的大约克夏猪已经普遍引进了，这种俗名称为大白猪的猪种，遍布了各地养猪场。

虽然宣传说这种猪肉质好，但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。

望山屯就在砬子山半山腰，各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。

这样养出来的猪，一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。

瘦肉不柴，肥肉不腻，要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！

再加上家家户户自己渍的酸菜，五花肉切得半指头厚，先烀熟了再加上酸菜这么一炖……

酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后，那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼，微微那么一抿就碎了。

稍微一吸溜，立刻就顺着嗓子眼下去了。

热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！

那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭，行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！

老沈太太把大炕桌从煤棚取出来刷洗干净，放在烧得滚烫的热炕上，最中间放了这么一大盆汆白肉。

沈寅初又露了一手，做了红烧鲫鱼、糖醋排骨。

猪蹄子这年头村里没人爱要，他搞来四个。

用火燎干净猪毛刮干净，剁成小块，放在瓦罐里头搁在压了火的炉子上头，咕嘟咕嘟炖了整整一个下午。

两个小的馋了，夹出来放在小碗里一人一块，连骨头都炖得掉下去了，那红腻腻的汤汁，叫冷空气激一下立刻就凝成了胶质。

“好吃！

爸爸下回还做！”

“行，还做！”

自己家吃年饭，用不着整那么多菜，菜硬大伙儿爱吃就行。

沈寅初又炒了个腐乳土豆块，洒上一层葱花，开始摊五彩大拉皮要用的鸡蛋皮。

五彩大拉皮虽然是东北本地知名凉菜，这会儿却还没流行起来呢！

他买了两块凉皮，先用冷水泡开切宽条。

又切了黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，正好五色。

均匀摆好盘，喷香的芝麻辣椒油浇上去一勺，刚捣碎的蒜末放点。

再炒香五花肉末和大酱，往上面这么一倒！

黄瓜绿鸡蛋黄木耳黑胡萝卜橙澄澄的，再加上凉皮的白色，和肉酱的褐色，好看！

“行了，齐活！”

“来，哥，上炕，你坐炕头！”

一家人盘腿坐了一圈，苏鲤把五彩大拉皮赶紧拌开，都是自家人，没有那些虚头巴脑的，直接就开吃。

两个小孙女已经偷吃过一轮猪蹄了，白露正抓着排骨啃，为霜吃猪蹄吃得满脸都是。