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第1210章 东直门摆摊（第1页）

此时只见何雨柱双手抱住沉甸甸的陶面盆，稳稳地放到案板上。

何大清俯下身，双手伸进盆中，将蓬松发酵好的面团整块挖了出来，面团沾着一层薄薄干面粉，软而不粘手。

只见何大清双臂发力，反复按压揉搓面团，把发酵产生的气孔一点点给揉匀揉实了。

何大清一边揉面一边跟身旁的何雨柱搭话：“柱子，你看爹揉面的力道足不？”

何雨柱见状说道：“爹，您这白案手艺可是一绝，您还用问我吗，您的力道肯定足多揉一会儿，弄出来的包子皮才筋道，蒸好之后才暄软不塌皮，凉了也不会发硬，等下我擀剂子的时候，再把厚薄把控好，那就更好了。”

何大清听后笑道：“哈哈，柱子，爹这不是想着你夏天的时候你在南方学了一些白案手艺吗。”

何雨柱说道：“爹，我学的都是些点心。”

何大清将手里揉好的一些面团说道：“柱子，你先擀剂子吧。”

何雨柱听后点了点头，随手抓过一小团面团，搓成长条，再用刀切成了大小均等的面剂子。

只见何雨柱将面剂子揉了揉就拿起擀面杖飞快地擀动起来，圆滚滚的面皮在他手下飞速旋转，片刻功夫就擀出一张张边缘轻薄、中间厚实的包子皮。

接着，何家父子二人分工明确，配合得天衣无缝。

何大清负责包包子，一手托住面皮，一手用小勺舀起适量馅料，手指灵巧地捏合面皮边缘，褶子细密规整，一个个饱满圆润的包子就成型，摆到一旁空置的大竹蒸笼里；何雨柱则守在另一侧，不停歇地揉条、切面、擀皮，源源不断地递过面皮，全程没有半分停顿。

何家灶间里只剩下了擀面杖碰撞案板的哒哒声、指尖捏合面皮的细微声响，偶尔穿插父子俩几句闲聊，氛围安稳又温馨。

何大清手艺老练，包包子的速度极快，何雨柱擀皮的节奏完美跟上，没过多久，几个大号竹蒸笼就铺得满满当当，一半素馅白底包子，一半油润荤馅肉包，整整齐齐排列。

将所有包子全部包完，何大清抬手抹了把额角细微的汗珠，指着摆满包子的蒸笼开口道：“柱子，包子先搁蒸笼里饧十分钟蒸出来才蓬松暄软，趁这个空档，咱们先把早饭做上吧。”

“好嘞爹，交给我！”

何雨柱爽快应下，转身走到侧边偏小的灶台旁，添上干柴，坐上铁锅，打算简单炒一盘咸菜，再熬一锅玉米糊糊，搭配包子正好当早饭。

这边何大清估摸着醒发的时间差不多，转身走到大锅灶台前，往铁锅添满清水，将摆满包子的蒸笼一层一层错落摞上去，最上方盖上厚重木笼盖，随手往灶膛添了两把干柴火，火苗滋滋燃烧，不多时锅底的水便开始升温。

何雨柱手脚麻利，锅里咸菜翻炒出锅，玉米糊糊也熬得浓稠香甜，一碗碗盛好摆上桌，早饭就此做好。

恰好此时大锅上方飘出淡淡的白雾，蒸笼缝隙里不断溢出诱人的包子香气，何大清站起身笑道：“哈哈，早饭刚做好，包子也蒸熟了，柱子，拿个大盘子，咱们夹几个包子先上桌吃饭。”

“知道了，爹。”

就这样，何家父子二人合力伸手，一左一右抬起重叠几层的蒸笼，小心挪到堂屋的木桌旁。

何大清掀开笼盖的瞬间，滚烫浓郁的香气扑面而来，雪白的包子胀得圆鼓鼓，表皮泛着温润柔光，荤包子油汁微微浸润面皮，他夹起十几个包子就码在了白瓷大盘里。

就这样，何家父子二人一前一后端着早饭走出灶房，去往正屋吃饭去了。

此刻四合院里的一些住户也陆续被何家飘满全院的包子香味勾醒。

易王氏、贾张氏先后推开自家房门，鼻尖闻到诱人的包子香气，心里却满是不痛快，平日里何家就经常做这么香的吃食，现在一大早又是切菜又是蒸包子，香味飘得满院都是，对比自家清寡的早饭，她们人心里发酸。

接着，易王氏与贾张氏就咣当把门关上了，随后就在家里压低声音小声咒骂，话语里满是嫉妒，只是碍于何大清父子的性子，不敢敞开嗓门叫嚷，只敢躲在屋里暗自嘟囔。

何家父子坐在桌前踏踏实实吃早饭，全然不知道院里的动静，暄软多汁的包子搭配温热玉米糊，吃得十分满足。

一顿早饭吃完，简单收拾好碗筷，何大清搬出两个大号笸箩，将蒸笼里剩下大半包子尽数倒进笸箩，上面盖上防尘粗布，准备出门去东直门摆摊售卖。

此时，天色已经彻底大亮，街道上行人渐渐多了起来，何家父子俩一人挑着两个笸箩，并肩走出四合院，顺着街道往东直门的方向走去。

一路上，包子香气透过布缝往外钻，路上路过的行人频频侧目，不少人好奇张望，暗自好奇这香味十足的包子。

约莫半个时辰，何大清父子二人就来到了东直门街边的一处临街空地，这里是自发形成的早市摊位区，来往赶路做工的工人、采买的百姓络绎不绝，人流量极大，是摆摊卖吃食的好地方。

何大清将手里两只笸箩一并放在街边一张破旧简易木桌上，随后走到隔壁相熟的铺面，跟掌柜打了声招呼便取出自家存放于此的铁锅、几套小型竹蒸笼，都是昨天摆摊拿过来的。

只见何大清把铁锅架在摊位旁的的土灶上，往锅内灌上清水，引燃灶膛里提前备好的木炭，打算烧水保温，这样往来客人要买包子，随时能拿出热乎的，不会吃到的冷包子。

没一会儿，灶膛里的炭火就慢慢烧了起来，锅里的水温也逐渐升高。

只见何大清转头看向何雨柱，抬手示意笸箩：“柱子，你把你这两个笸箩里的包子分出来放进小蒸笼保温吧。”

何雨柱立刻照做，掀开粗布，小心翼翼分出不少荤素包子，挨个摆进小蒸笼里，一层一层地整齐叠放在铁锅上方，蒸汽慢慢升腾，将包子烘得持续温热。

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