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第二十三章 午饭（第1页）

花开两朵，各表一枝，容韫和这位主子在思考着她新的人生规划的同时，容家的下人们则开始了一天的忙碌。

歇了一晚上终于睡醒了的紫薇，洗漱过后匆匆用了一些罗采蕾特意给她留的点心和白粥，便开始利落地穿上了围裙，去了厨房帮着罗采蕾和大妞准备午饭。

她看了一眼案板上摆放的牛肉块和几大块肋排，还有大妞刚刚去了地窖提回来的那只野鸡，便问罗采蕾道：“罗婶，今天中午做什么？”

罗采蕾手上不停地挑选着土豆和白菘，一面答道：“做排骨焖饭、茄汁菜包、豆腐三菌汤、土豆小排骨、黑糯米酒煲鸡汤和葱爆牛肉，又好吃又可以给小姐少爷补身子。”

紫薇闻言，便开始和大妞一起，帮着罗采蕾打下手。

罗采蕾先做的是费时较长的黑糯米酒煲鸡汤，她准备了半只山鸡，用的就是大妞刚才提出来的新鲜的刚宰杀的野山鸡，肉质鲜美、回味浓厚。

还有盐适量，花生油适量，胡椒粉一勺，清水三碗，黑糯米酒一碗，生姜一块，干葱头三个。

接着就是处理食材，大妞先把山鸡洗净、去掉鸡皮上的细毛，然后用刀切成块。

紫薇则把干葱头去皮洗净之后，放在案板上拍扁，再把生姜去皮洗净、切片。

准备好之后，罗采蕾生火热锅，之后倒入少许花生油，再加入鸡肉，用大火翻炒片刻。

接着加入姜片继续拌炒，再倒进干葱头，一直保持大火不停翻炒，直到炒至鸡皮收缩、鸡肉发白、香味溢出。

然后倒进黑糯米酒，加上清水，用大火煮沸。

再把这些通通盛入紫砂锅中，盖上锅盖，调成中火煮两刻钟左右，煮至鸡汤剩下不多时，罗采蕾方才调入盐和胡椒粉，搅拌均匀之后放在小灶上用小火煨着保温。

接下来则是大妞炒葱爆牛肉，紫薇做茄汁菜包，罗采蕾同时做排骨焖饭。

只见大妞准备了一块一斤左右的牛肉，两根大葱和几瓣蒜头。

接着她利落地把牛肉切片，放入蛋清、姜片和酱油，腌制一刻钟。

之后加入芡粉和花生油，生火起锅，倒入少许花生油，等锅内油热之后倒入一半的葱丝和蒜末，煸炒出香味之后，放入牛肉片炒到九成熟，再加入剩余的葱段，放入酱油、盐、白胡椒和香油，翻炒均匀之后，即起锅装盘。

紫薇则选用了一些冬菇和胡萝卜，把冬菇用热水泡发之后，挤去水分剁碎，再接着把胡萝卜洗净、去皮剁碎，之后切好葱姜末。

她又挑了一块肥瘦适中的五花肉，把五花肉剁碎后，加入适量的酱油和胡椒粉搅拌均匀，做成肉馅。

再把白菘从叶子和梗的交界处切开，把白菘叶子和香葱叶子洗净之后，加入开水锅中烫软，取出后用冷水泡一下。

然后取一片白菘叶子，放上适量肉馅，包起来后用香葱叶捆起来固定。

再把包好的菜包放入盘中，上笼屉蒸制一刻钟。

蒸好菜包后，把盘中残留的少许汤汁倒入锅中，再加入少许清水烧开，之后加入适量的事先调制好的番茄酱，加入适量的盐、糖搅拌均匀，最后淋入芡粉勾芡，即成了菜包的浇汁，而把浇汁淋入蒸好的菜包上，这道茄汁菜包就做好了。